Vision Holdomat
Beim Zubereiten von Speisen in größeren Mengen geht es nicht nur um das Garen selbst, sondern auch darum, wie man die Speisen auf der idealen Ausgabetemperatur und bei bester Qualität warmhalten kann.
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Vision Chef Konzept
Im Rahmen des VISION CHEF KONZEPTES setzen wir den Fokus auf moderne Zubereitungsverfahren wie Cook&Chill, Cook&Freeze oder Cook&Hold. In diesem Zusammenhang sind Regeneratoren, Holdomaten und auch Schnellkühler / Schockfroster unverzichtbare Hilfsmittel, die den Kombidämpfer passend ergänzen und eine zeitentkoppelte Produktion ermöglichen:
Die im Kombidämpfer zubereiteten Speisen werden mit Hilfe eines Schnellkühlers / Schockfrosters rasch schockgekühlt- oder gefrostet, zwischengelagert und anschließend wieder regeneriert.
Im Holdomaten lassen sich prouzierte Speisen über längere Zeit ohne Qualitätsverluste warmhalten.