Aluminium-backblech, gelocht
Emaillierte GN-Behälter sind in verschiedenen Größen und Tiefen erhältllich, ihr Einsatzbereich ist etwas vielfältiger als der, der klassichen GN-Behälter, da sie eine bessere Wärmeübertragung bieten und über Antifhafteigenschaften verfügen. Sie eignen sich hervorragend zum Backen von Aufläufen, Lasagne, Blechkuchen und auch Pizzen. Dank ihren 90 ° Ecken bleiben so auch die Randstücke formschön.
Auch zum Schmoren, Dünsten und bedingt auch zum Braten sind emaillierte GN-Behälter geeignet.
Emaillierte Backbleche übertragen die Wärme auch vom Boden aus auf den Teigling, Sie kommen also insbesondere dann zum Einsatz, wenn der Boden des Teiglings leicht gebräunt sein soll.
